Kleines Weinlexikon

Auslese

Prädikatsstufe, wird nur in sehr guten Jahren aus Trauben einer hohen Reife im Weinberg selektiert. Kann trocken, halbtrocken oder süß ausgebaut werden.

Barrique

Eichenfass mit 225 L. Inhalt. Die geringe Größe des Fasses ergiebt eine große Oberfläche zum Holz mit starkem Kontakt, so daß sich Duft- Farb- und Geschmacksstoffe vom Holz lösen. Oft starke Aromen von Vanille. Das unentbehrliche, rückgratbildende Tannin (Gerbstoff) bringt dem Wein die typische Note. Das Arbeiten mit Barriques ist sehr teuer und aufwendig.

Beerenauslese

Prädikatswein, der aus einzelnen stark selektierten edellfaulen Beerenhergestellt wird. Die Beeren sind vom Edelpilz Botritis überzogen, dieser Pilz konzentriert die Inhalte der Beere. Ergibt intensiv süße und lagerfähige Weine.

Blanc de Noir

Aus roten Trauben weißgekelterter Wein.

Bukett (Bouquet)

Gesamtheit der Duft- und Aromastoffe eines Weines, der „Aromastrauß“.

Brut

Geschmacksbezeichnung beim Sekt, Süße unter 12 Gramm pro Liter

Cabernet Sauvignon

Eine der hochwertigsten Rotweinsorten mit Ursprung im Bordeaux. Mit diesen Trauben werden erstklassige, langlebige Rotweine mit großer Struktur erzeugt.

Chardonnay

Aus dieser beliebten Sorte werden sehr gute Weißweine unterschiedlicher Stile erzeugt. Ergeben meist krafftvoll-buttrige Weine.

Cuvee

Verschnitt von Weinen verschiedener Jahrgänge, Lagen oder Rebsorten.

Demi-Sec

Halbtrockene Geschmacksbezeichnung beim Sekt.

Eiswein

Die Trauben werden im gefrorenen Zustand geerntet und gekeltert, bei mind. 7 Grad Kälte.

Erzeugerabfüllung

Siehe auch Gutsabfüllung. Wein von eigenen Trauben des Erzeugers und von diesem selbst im Weingut abgefüllt.

Federweißer

Ein Gärungsstadium; jeder Wein ist zu einem bestimmten Gärungszeitpunkt ein Federweißer. Milchiger Most mit angenehmer Süße und viel Kohlensäure.

Gutsabfüllung

Siehe Erzeugerabfüllung

Harmonisch

Ist ein Wein, bei dem die gesamten Inhaltsstoffe im Einklang miteinander einen Symbiose eingehen.

Kirchenfenster

Schlieren am Weinglas beim Schwenken des Weines, zeugt von hoher Qualität.

Korkgeschmack

Muffiger, grauer Duft und Geschmack. Wird nicht durch den Wein sondern durch den Kork hervorgerufen. Wenn er stark auftritt ist der Wein nicht mehr genießbar. Schon am Korken riechbar beim Öffnen der Flasche.

Leicht

Ist ein Wein mit wenig Alkohol, der am Gaumen keinen langen Nachklang hinterläßt.

Merlot

Klassischer Cuvee-Partner von Cabernet-Sauvignon. Ergibt intensive Farbweine mit kräftigem Geschmack.

Mild

Ein Wein mit wenig Säure, sehr bekömmlich auch weich genannt.

Mousseux

Das Schäumen der Perlen beim Sekt oder Perlwein.

Prädikat

Klassifizierung von Weinen. -Kabinett, spätlese, Auslese, Beerenauslese.

Qualitätswein

Deutsche Bezeichnung für Weine bestimmter Anbaugebiete (QbA)

Riesling

Königin der Weißweinreben. Eine der besten Weißwein-Sorten. Enorm vielseitig und stets unverwechselbar. Hauptrebsorte an der Mosel!

Schaumwein

Sekt

Schwer

Kraftvoller, alkoholreicher Wein.

Sec

Bezeichnung für Sekt in der Geschmacksstufe unter 6 Gramm Restsüße.

Spätlese

Prädikatswein aus reifen Trauben meist später geerntet. Kann auch trocken, halbtrocken und süß ausgebaut werden.

Spätburgunder

Auch Blauburgunder oder Pinot Noir genannt. Mit die feinste Rotweinsorte der Welt. Sehr sinnliche Weine mit schier unendlichem Aromenspiel.

Spritzig

Ein frischer, lebendiger Wein der oft noch ein wenig moussiert (perlt).

Tannin

Gerbstoffe, gelangen aus den Traubenschalen oder Kernen, Stielen und durch Barriquelagerung in den Wein. Sorgen für Haltbarkeit und Fülle im Wein, wirkt jung und in hohen Mengen adstringierend - Belag auf Zähnen und Zunge.

trocken

Weine die durchgegoren sind. Sie dürfen maximal 9 g/L Restsüße enthalten. Unsere trockenen Weine haben entschieden weniger Restsüße.

Weinstein

Kristalle, die sich bei Rotwein und Weißwein ablagern können, sie sind geschmacksneutral und kein Weinfehler! Der Ausfall von Weinstein zeigt einen Reifevorgang und Harmonisierung eines Weines an. Durch langsames, vorsichtiges Ausschenken der Flasche bleibt meist bis auf wenige kristalle alles in der Flasche zurück.

Weissburgunder

Aus dem Burgund stammende Rebe. Ergibt sehr körperreiche, vollmundige und aromatische Weißweine.

Letzte Änderung: 02.04.2006